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Kochrezepte

krabbelnde Ameisen auf dem Baum()

Zutaten:

1. Hackfleisch 200 g 
2. Glasnudeln 200g
3. Frühlingszwiebeln
4. Salz 
5. Öl 2 EL Salz
6. Doubanjiang (Scharfe, rote Bohnensoße aus Sichuan) 
7. Brühe 1 Tasse 
8. Sojasoße 2 EL
9. Reiswein 2 EL 
10.Pfeffer 
Zubereitung:1. Glasnudeln in warmem Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.

2. Den Brühe im Wok erhitzen, die Nudeln darin aufkochen, in einer Schale warmstellen.

3. Öl erhitzen, Hackfleisch anbraten, wenn es etwas gebräunt ist, Doubanjiang zugeben und etwas mitbraten, bis es in der Nase beißt.

4. Soße angießen, und etwas einkochen lassen. In die Mitte der Glasnudeln geben, mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Hähnchen mit Sauce nach Chengdu-Art

Zutaten:

1. Hähnchen 600 g
2. zerhackte rote Chili 1 EL
3. Sichuanpfeffer 1 TL
4. scharfe Bohnensauce(dou ban jiang) 2 EL
5. gehackter Ingwer 1/2 EL
6. gehackter Knoblauch 1/2 EL
7. Salz 2 TL
8. Zucker 1 TL
9. schwarzer Essig 1/2 EL
10. Reiswein 1 EL
11. Reisstärke oder Maisstärke 2 TL
12. gehackte Frühlingszwiebel 2 EL
13. gehackter Stangensellerie 2 EL
14. Öl 1/2 Tasse
Zubereitung:

1. Das Hähnchen - mit Haut und Knochen - in mundgerechte Stücke zerkleinern.
2. Das Öl stark erhitzen und die Hähnchenstücke ca. 2 Minuten braten. Sichuanpfeffer, Chili und die scharfe Bohnensauce hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
3. Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und eine Tasse heißes Wasser hinzufügen. Den Deckel ufsetzen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Hähnchenstücke gar sind.